תגית: כרישה

מרק אודון יפני

Fotor1102162941

הפעם אשתף אתכם בגרסה שלי למנת הדגל של הפאסט פוד היפני: מרק אודון. המרק, שהוא בעצם ארוחה שלמה המוגשת בקערה, נקרא על שם המרכיב העיקרי בו, אטריות האודון, שהן אטריות חיטה מלוחות במרקם רך וחלקלק במיוחד. אז אם באה לכם ארוחת צהריים טעימה ובריאה בעשר דקות הכנה – זה המתכון בשבילכם.

Fotor01030154759

 כמה?

המרכיבים לארבע מנות.

2 ליטר מים

1 כף דאשי (אבקת ציר דגים יפני)

1 כף סוכר

2 דפי אצות קומבו

חצי כוס סויה

שליש כוס מירין

4 בצלים ירוקים

1 כרישה

1 גזר גדול או 2 גזרים קטנים

2 כפות שומשום מלא

חצי חבילת טופו

4 מנות אטריות אודון (4 צרורות)

Fotor01030122220

איך?

מתחילים בהכנת המרק. משרים את אחד מדפי האצה במים במשך חצי שעה. מרתיחים את המים עם האצה בסיר. רגע שהמים רותחים מוציאים את האצה מהמים. מוסיפים את הדאשי, הסוכר, המירין ומערבבים היטב. מוסיפים את הסויה בהדרגה עד שהמרק מקבל צבע של תה חזק מאד. מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש.

Fotor01029164535

במקביל להכנת המרק אפשר להכין את אטריות האודון. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים היטב במים קרים.

Fotor01029165940

עוברים לחיתוך התוספות למרק. פורסים את הגזרים לפרוסות דקיקות. בשביל האסטתיקה היפנית,  אפשר לקרוץ מפרוסות הגזר פרחים קטנים בעזרת חותכן מתאים (מי שאין לו כזה, יכול לוותר על שלב זה).

פורסים גם את הכרישה והבצלים לפרוסות דקות. בעזרת מספריים גוזרים את אצת הקומבו הנוספת לרצועות דקיקות. חותכים את הטופו לקוביות קטנות.

Fotor01029164249

מה שנותר כעת זה להרכיב את המנה. מכינים ארבע קערות עמוקות. בתחתית כל קערה שמים רבע מכמות האטריות, ומעליהן מוזגים את המרק עד שהאטריות כמעט מכוסות לגמרי. מוסיפים לכל קערה מעט בצל ירוק, גזר, כרישה, טופו ומעט אצות. לבסוף, מעטרים במעט שומשום במרכז כל קערה. בתיאבון.

Fotor0103016131

++++++++++

בטטיפים

אז איך לעזאזל אוכלים מרק אודון?

+ את האטריות והתוספות דגים בעזרת מקלות אכילה. השתמשו במקלות החד פעמיים מעץ. במקלות המצופים לכה קשה מאד לתפוס את האטריות החלקלקות.
+ את האטריות שואבים לפה כמו שילדים אוכלים ספגטי. תנסו, זה ממש כיף!
+ את נוזלי המרק שותים ישירות מהקערה כמו מכוס.
+ והכי חשוב, בהתאם לנימוס היפני, תעשו הרבה רעש בזמן האכילה ….

Fotor01030121558

מודעות פרסומת