תגית: דובדבנים

סלט אורז בר ודובדבנים

IMG_0860

את הסלט הצבעוני הזה אילתרתי לארוחת צהריים קלה של שבת קייצית. האמת, די הצליח לי הפעם… אני ממליץ לכם להזדרז ולהכין אותו לפני שעונת הדובדבנים הקצרה חולפת לה כלא הייתה. כשאין דובדבנים, שזיפים יהיו תחליף מעולה.

כמה?

החומרים הדרושים לשתי מנות עיקריות או לארבע תוספות

2/3 כוס אורז בר
1 ליטר מים
1/2 כפית מלח
200 גר' דובדבנים טריים
80 גר' גבינת פטה כבשים
1/2 חבילת עלי ביבי
50 גר' שקדים פרוסים

לרוטב:

3 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 כף סילן
1 שם שום קצוצה
מעט מלח ופלפל שחור גרוס

IMG_0818

איך?

מתחילים בהכנת האורז. יש כל מיני שיטות להכנת אורז בר, אני מכין אותו ממש כמו פסטה. מרתיחים ליטר מים בסיר עם חצי כפית מלח, כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים 50 דקות. מסננים את האורז ומצננים אותו לטמפרטורת החדר.

IMG_0829

בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את שאר המרכיבים. מגלענים את הדובדבנים וחוצים אותם. קולים את השקדים במחבת על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד שהם מזהיבים (היזהרו לא לשרוף אותם!). שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת קטנה ומנערים היטב עד שמתקבל רוטב חלק.

כשהאורז התקרר מספיק אפשר להרכיב את הסלט. שמים בקערה רחבה את עלי הבייבי, האורז והדובדבנים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים (רצוי בידיים). לסיום, מפוררים מעל הסלט גבינת פטה ובוזקים בנדיבות שקדים קלויים.  בתיאבון.

IMG_0870

קלפוטי דובדבנים

DSCF3034

אחרי העדרות ארוכה מהבלוג, בעיקר בשל עצלנות רשלנית, אני חוזר ובאמתחתי קינוח טעים ומאד נעים, במיוחד לרגל עונת הדובדבנים שנמצאת כרגע בשיאה. קלפוטי (Clafoutis), שבתרגום חופשי לצרפתית פירושו "מעדן ממולא", הוא מעין פנקייק תפוח ורך הממולא בהרבה פירות טריים, שבניגוד לרוב הקינוחים המושקעים של במטבח הצרפתי, הוא קל להכנה באופן מפתיע ובעיני הוא הקינוח הכי מנחם שיש. את הקלפוטי הקלאסי מכינים בדרך כלל עם דובדבנים טריים, אבל אם פספסתם את העונה, אתם תמיד תוכלו להחליף את הדובדבנים בשזיפים, אגסים או כל פרי אחר שיתחשק לכם.

DSCF3004-001

כמה?

החומרים הדרושים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

500 גר' דובדבנים טריים

100 גר' קמח תופח

100 גר' חמאה מומסת

100 גר' אבקת סוכר

1 כוס חלב

3 ביצים

קורט מלח

2 כפיות תמצית וניל איכותית

DSCF3015-001

איך?

תחילה מגלענים את הדובדבנים. אפשר לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד לגלעון דובדבנים שניתן לרכוש בחנויות לכלי בישול ואפיה או בעזרת מגלען זיתים.

DSCF3021

מחממים תנור ל 180 מעלות.

משמנים את התבנית במעט חמאה. מפזרים את הדובדבנים בתבנית באופן אחיד ובשכבה אחת.

DSCF3024

מכינים את הבלילה.  טורפים במערבל (מיקסר) את הביצים ואבקת הסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את החלב ואת הקמח תוך כדי טריפה עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת, תמצית הוניל והמלח וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת בלילה במרקם דומה לבלילת פנקייק.

שופכים את הבלילה לתבנית בצורה אחידה מעל הדובדבנים. מנערים קלות את התבנית כדי שהבלילה תמלא את כל הרווחים בין הדובדבנים.

DSCF3028-001

אופים בתנור במשך 30-40 דקות עד שהבלילה תפוחה ויציבה ופני המאפה זהובים. על מנת להיות בטוחים שהמאפה מוכן ניתן נועצים בבצק סכין ומוודאים שהיא יוצאת נקיה.

DSCF3038

לסיום, בוזקים אבקת סוכר מעל הקלפוטי. אפשר להגיש חם אבל בעיני הקלפוטי במיטבו כשהוא בטמפרטורת החדר. בון אפטיט.

DSCF3043