לחמניות סיניות מאודות במילוי שומשום שחור

IMG_0969-001

אני מת על הדים סם המתקתק הזה. נתקלתי בו לראשונה בביקורי הראשון בסינגפור ברשת הדים סם המעולה
din tai fung, שכל סניפיה מצויידים במטבחים פתוחים ומצוחצחים שמזכירים יותר חדר ניתוח מאשר מטבח במסעדה סינית (תציצו בתמונה למטה). מאז, אין מצב שביקור שלי בסנגפור מסתיים בלי לזלול את הלחמניות המעולות האלה לפחות פעם אחת. אולי היה זה רצף ההחגים האינסופי שהציף בי געגועים עזים למשפחתי היושבת בסינגפור, שגרמו לי לנסות להכין את הלחמניות האלה בעצמי. אני מודה שהן לא בדיוק כמו המקור הסינגפורי, אך הן לא פחות מנפלאות בזכות עצמן.

FullSizeRender (1)-001

כמה?

לבצק:

10 גר' שמרים יבשים או 30 גר' שמרים טריים
1 כף סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה
1 1/4 כוס מים פושרים
4 כוסות קמח לבן

למילוי:

1 כוס שומשום שחור
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס מים רותחים

IMG_0960

איך?

הכנת הבצק:

מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה בקערה רחבה. בקערה נפרדת, ממיסים את השמרים והסוכר ברבע מכמות המים.  מוסיפים את התערובת לקמח ומתחילים ללוש. מוסיפים את יתרת המים וממשיכים ללוש כעשר דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. אפשר כמובן להשתמש במיקסר בתהליך הלישה. יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו להתפחה בקערה גדולה ומשומנת, ומכסים את הקערה במגבת לחה. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, זה לוקח בין שעה לשעתיים.

הכנת המילוי:

בזמן שהבצק תופח, מכינים את המילוי. קולים את השומשום במחבת על להבה בינונית-נמוכה במשך כשלוש דקות עד שהשומשום מתחיל להעלות אדים ריחניים. הקפידו לא לקלות את השומשום יתר על המידה,  זה יעשה אותו מריר.
טוחנים את השומשום הקלוי במטחנת תבלינים (או במעבד מזון, אך זה ייקח הרבה יותר זמן). ממיסים את הסוכר במים הרותחים עד שהוא נמס לגמרי ומוסיפים לשומשום הטחון. מערבבים היטב עד שנוצרת משחה חלקה יחסית.
IMG_0962IMG_0964

הרכבת הדים סם:

מחלקים את הבצק לשניים. כל חצי מגלגלים לנקניק צר וארוך בעובי של כ 3 ס"מ. כל נקניק חותכים לטבעות בעובי של 2 ס"מ. מכסים את טבעות הבצק במגבת לחה. מקמחים את משטח העבודה. לוקחים טבעת בצק ומועכים אותה מעט עם היד, ואז מרדדים אותה במערוך לדיסקית בקוטר של 6-7 ס"מ, כאשר שולי הדיסקית דקים יותר ממרכזה. מניחים במרכז הדיסקית כפית ממילוי השומשום, ומקפלים וצובטים את שולי הבצק בצורת מניפה (כמו ב צילום) עד שהמילוי נסגר בתוך הבצק. חוזרים על אותה פעולה עם שאר טבעות הבצק. הקפידו שחתיכות הבצק שעדיין לא בשימוש והלחמניות המוכנות יהיו כל הזמן מכוסות במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.

IMG_0967-001

לאחר שסיימנו להרכיב את כל הלחמניות, מתפיחים אותן כחצי שעה כשהן מכוסות במגבת הלחה. חותכים נייר אפיה לריבועים קטנים בגודל הלחמניות, ומניחים כל לחמניה על ריבוע נייר אפיה. מסדרים את הלחמניות בכלי אידוי מבמבוק במרווחים של סנטימטר זו מזו. מניחים את כלי האידוי כשהוא סגור על סיר עם מים רותחים על להבה בינונית ומאדים במשך 10 דקות. מכבים את האש וממתינים 10 דקות נוספות לפני שפותחים את המכסה. מגישים חם. בתיאבון.

מודעות פרסומת

סלט פריקי עם רימונים ופיסטוקים בויניגרט תפוח בדבש

IMG_0948-001

לקראת השנה החדשה הכנתי במיוחד בשבילכם תוספת פשוטה ומרעננת לארוחת החג, מבוססת על פריקי, חיטה ירוקה קלויה שאופיינית למטבח הערבי הגלילי, בתוספת רימונים, פיסטוקים קלויים והמון נענע ופטרוזילה, כשכל השפע הזה עטוף ברוטב הכי מתאים לראש השנה: ויניגרט של תפוחים ודבש.

וכמובן, אנצל הזדמנות זו לאחל לכל העוקבים של "בטטות" שנה מופלאה. שנה של בריאות, אושר והרבה אוכל טוב. אינשאללה.

כמה?

לסלט:
1 כוס פריקי
1.5 כוסות מים
1 כפית שטוחה מלח
1 רימון
1 כוס עלי פטרוזילה
1 כוס עלי נענע
50 גר' פיסטוקים קלופים
מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

לוינגרט תפוח בדבש:
1/4 כוס שמן זית
3 כפות חומץ תפוחים
1/4 כוס מיץ תפוחים טבעי
1 שן שום קצוצה דק
1.5 כפות דבש
מלח ופלפל לפי הטעם

IMG_0934

איך?

מכינים את הפריקי ממש כמו אורז. שמים את הפריקי בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ומערבבים. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל במשך 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 15 דקות. פותחים את המכסה, מערבבים את הפריקי במזלג כדי שלא יווצרו גושים ומצננים לטמפרטורת החדר.

בזמן שהפריקי מתבשל אפשר להכין את שאר מרכיבי הסלט: פורטים את גרעיני הרימון (הוראות מדויקות איך לעשות זאת תמצאו כאן) וקוצצים גס את הפטרוזיליה והנענע. קולים את הפיסטוקים במחבת על להבה בינונית במשך כמה דקות עד שהם מעט משחימים.

מכינים את הרוטב. שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה ומנערים היטב עד שנוצרת אמולסיה חלקה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל אם יש צורך.

להרכבת הסלט, שמים תחילה את הפריקי בקערה גדולה. אם נוצרו גושים מפוררים אותם בעזרת מזלג. מוסיפים את רוב הרימונים, הפיסטוקים, הפטרוזיליה והנענע ומערבבים היטב (עדיף בעזרת הידיים). ממש לפני ההגשה, מוסיפים את הרוטב, מוסיפים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס ומערבבים היטב. הזהרו לא להגזים עם כמות הרוטב. מפזרים מעל הסלט את יתרת הרימונים, הפיסטוקים, הפטרוזיליה והנענע, ומגישים.

בתיאבון ושנה טובה לכולם!

IMG_0952-002

קרם גבינת עיזים עם קומפוט נקטרינות וקראמבל שקדים

IMG_0911-002

בדרך כלל, ההכנה של פוסט חדש בבלוג שלי כוללת מספר שלבים פחות או יותר קבועים. בשלב הראשון, אני בוחר את המנה שאני רוצה להעלות לבלוג. לרוב, אני מקבל השראה למנה מביקורי הרבים בשוק הכרמל בין הבסטות של הירקות והפירות, ולעיתים אני מנסה לשחזר איזו מנה שווה שניתקלתי בה באחת המסעדות. בשלב זה אני גם בונה את המתכון ואם צריך אני עושה נסיונות במטבח (כולל גם טעויות לפעמים) . בשלב השני, אני מחליט על אווירה והסטיילינג לצילומים שיתכתבו כמה שיותר עם מנה הנבחרת, ומתחיל בעבודת ליקוט של האביזרים לצילום שכוללים בדרך כלל כלים, רקעים, טקסטיל ועוד… אם חסרים לי אביזרים מתאימים בבית, אני עושה גיחה לשוק הרוכלים בשוק הפשפשים ביפו ותמיד מוצא משהו שתופס לי את העין. אחרי שאני סגור על המתכון וכל אביזרי הסטיילינג מוכנים, אני מפנה לי חצי יום לפחות לבישול ולצילום המנה. זהו השלב המרכזי בהכנת הפוסט וגם המהנה ביותר עבורי. השלב האחרון, שאני חייב להודות שהוא גם המאתגר ביותר בשבילי, הוא כתיבת הפוסט וכמובן העלאתו לרשת.

בפוסט הזה, התהליך היה קצת לא רגיל. לפני כמה שבועות קיבלתי דרך הפייסבוק בקשה לשיתוף פעולה מחנות הוינטאג' "מפעם" בשוק הפשפשים בחיפה. לרגל יום הולדת שנה של החנות, הבנות מ"מפעם" ביקשו שאכין קינוח חגיגי ואצלם אותו בכלים שהן תשלחנה אלי. בתור חובב מושבע של פריטי וינטאג' (בטח שמתם לב לזה מהתמונות בבלוג) ובגלל שזו באמת אחת מחנויות הוינטאג' הכי שוות בארץ, ברור שמיד הסכמתי. ואכן, לפני כשבועיים נחתו אצלי יחד עם שליח מתנשף, ארבע כוסות קפה הונגריות מנוקדות וחתיכות ביותר. האתגר הלא קטן הפעם היה לבחור קינוח בהשראת הכלים בניגוד לתהליך העבודה הרגיל בו קודם אני בוחר את המנה ורק אחר כך את הכלי המתאים. אחרי יום-יומיים של התלבטויות אינסופיות, קיבלתי סוף סוף השראה מהצבעים המיוחדים של הכוסות והרכבתי קינוח בצבעי לבן-כתום, שמזכיר עוגת גבינה מפורקת, שנתקלתי בגרסה דומה שלו בתכנית הבישול המצויינת של יותם אוטולנגי. אני מוכרח להודות שיצא טעים וגם יפה 🙂

IMG_0893

כמה?

החומרים הדרושים לשש מנות

קרם גבינה

1 מיכל שמנת מתוקה
300 גר' גבינת עיזים רכה (למשל פרומעז)
2 כפות סוכר לבן
1 כף חלב

קומפוט

6-8 נקטרינות בשלות
2 כפות סוכר
6 ענפי טימין
2 כפות מיץ לימון

קראמבל

100 גר' שקדים (רצוי לא קלופים)
70 גר' קמח לבן
2 כפות סוכר חום
50 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

איך?

מתחילים עם קרם הגבינה. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.  בקערה נפרדת מערבבים אתת גבינת העיזים עם החלב כדי לרכך אותה מעט ולאחר מכן מקציפים את הגבינה עד שמתקבל קרם רך ואחיד. מוסיפים לגבינה את הקצפת בהדרגה בתנועות קיפול עד שמתקבל קרם אוורירי. מקררים את הקרם במקרר למשך שעה לפחות (אפשר גם למשך לילה שלם, אבל למי יש סבלנות…).

IMG_0904

עוברים להכנת הקומפוט. חוצים את הנקטרינות ופורסים כל חצי לפרוסות דקות. שמים את הנקטרינות בסיר ומוסיפים סוכר וגבעולי טימין. מבשלים על אש בינוית-נמוכה כשלושים דקות עד שהנקטרינות רכות לגמרי ונוצר מרקם של ריבה רכה. מקררים לטמפרטורת החדר ומסלקים את גבעולי הטימין מהקומפוט.

IMG_0895

עוברים להכנת הקראמבל. מחממים תנור ל- 180 מעלות. קוצצים גס את השקדים בעזרת סכין חדה או במעבד מזון עם להב המתכת. מניחים בצד. שמים בקערה גדולה ורחבה את הקמח, קוביות החמאה והסוכר.  משפשפים את התערובת בעזרת הידיים עד שמתקבלים פירורי בצק. העצלנים שביננו יכולים להשתמש במעבד מזון. מוסיפים את השקדים לפירורים ומערבבים היטב. פורשים נייר אפיה על תבנית התנור, ומשטחים עליו את הפירורים. אופים בתנור ברבע שעה עד שהפירורים זהובים.

IMG_0898

עוברים להרכבת המנה. אני בחרתי כמובן להגיש את הקינוח בכוסות אבל אפשר גם להגיש אותו בקערה גדולה ואז לחלק אותו למנות אישיות. בתחתית כל כוס שמים כף קראמבל, מכסים בכף קומפוט ומעל מוסיפים שתי כפות קרם. מעל הקרם מכסים שוב בכף קומפוט ומעטרים בעוד קראמבל ממש לפני ההגשה. בתיאבון!

IMG_0913

סלט אורז בר ודובדבנים

IMG_0860

את הסלט הצבעוני הזה אילתרתי לארוחת צהריים קלה של שבת קייצית. האמת, די הצליח לי הפעם… אני ממליץ לכם להזדרז ולהכין אותו לפני שעונת הדובדבנים הקצרה חולפת לה כלא הייתה. כשאין דובדבנים, שזיפים יהיו תחליף מעולה.

כמה?

החומרים הדרושים לשתי מנות עיקריות או לארבע תוספות

2/3 כוס אורז בר
1 ליטר מים
1/2 כפית מלח
200 גר' דובדבנים טריים
80 גר' גבינת פטה כבשים
1/2 חבילת עלי ביבי
50 גר' שקדים פרוסים

לרוטב:

3 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 כף סילן
1 שם שום קצוצה
מעט מלח ופלפל שחור גרוס

IMG_0818

איך?

מתחילים בהכנת האורז. יש כל מיני שיטות להכנת אורז בר, אני מכין אותו ממש כמו פסטה. מרתיחים ליטר מים בסיר עם חצי כפית מלח, כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים 50 דקות. מסננים את האורז ומצננים אותו לטמפרטורת החדר.

IMG_0829

בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את שאר המרכיבים. מגלענים את הדובדבנים וחוצים אותם. קולים את השקדים במחבת על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד שהם מזהיבים (היזהרו לא לשרוף אותם!). שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת קטנה ומנערים היטב עד שמתקבל רוטב חלק.

כשהאורז התקרר מספיק אפשר להרכיב את הסלט. שמים בקערה רחבה את עלי הבייבי, האורז והדובדבנים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים (רצוי בידיים). לסיום, מפוררים מעל הסלט גבינת פטה ובוזקים בנדיבות שקדים קלויים.  בתיאבון.

IMG_0870

נאצ'וס תוצרת בית

IMG_0801-001

תודו שאחד הנשנושים הכי אולטימטיבים לקיץ זה הר של נאצ'וס עם ים של גבינה מותכת, ליד מרגריטה קפואה, כמובן, או סתם בירה ממש קרה. מה צריך עוד בחיים? אם אתם ממש ממש עצלנים בטח תשתמשו בנאצ'וס קנויים, במקרה הטוב מתוצרת חוץ ובמקרה הרע אפילו בדוריטוס, רחמנא לצלן…. אבל אם באמת אתם מחפשים נאצ'וס בטעם ביתי בלי טונות מלח וגלונים של שמן, פשוט קחו טורטיות טריות, חיתכו אותם למשולשים, אפו אותן בתנור לכמה דקות ותקבלו נאצ'וס פריכים ומדהימים וכמובן הרבה יותר בריאים מהגרסה התעשייתית. אז הנה מתכון ממש קליל בהשראת מנת הנאצ'וס הפופולרית של "טאקריה" עם הרבה גבינה צהובה, פלפל חלפיניו, סלסה של אבוקדו ועגבניות ושמנת חמוצה.

כמה?

החומרים הדרושים לארבע מנות.

6 טורטיות בינוניות (קוטר 19 ס"מ) מקמח תירס או מקמח לבן

2-3 פלפלים חלפיניו כבושים (או פלפל צ'ילי ירוק טרי)

150 גר' גבינה צהובה מגוררת

1 עגבניה גדולה

1 אבוקדו בשל

חופן עלי כוסברה

2-3 בצלים ירוקים

מעט שמן זית

מלח לפי הטעם

1 כף גדושה שמנת חמוצה

IMG_0788-001

איך?

מחממים תנור ל 170 מעלות. חותכים כל טורטיה ל- 8 משולשים זהים. אם הטורטיות גדולות חותכים אותן לארבע, וחותכים שוב כל רבע לשלושה משולשים. מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה ומניחים מעליו את משולשי הטורטיה. מרססים שכבה דקה של שמן זית על המשולשים או לחילופין מורחים בעזרת מברשת ומפזרים מעליהם מעט מלח. אופים את הנאצ'וס בערך 10 דקות עד שהם זהובים. היזהרו לא לשרוף אותם.

IMG_0798-001

בזמן שהנאצ'וס נאפים, חותכים את העגבניה לקוביות קטנות. קולפים את האבוקדו וחותכים גם אותו לקוביות בגודל זהה. קוצצים את החלק הירוק של הבצל לפרוסות דקות. קוצצים גם את החלפיניו או הצ'ילי לטבעות דקות.

כשהנאצ'ס אפויים מספיק, מוציאים אותם מהתנות ומצננים אותם לטמפרטורת החדר. בינתיים מפעילים את פונקצית הגריל בתנור.

מסדרים את הנאצ'וס בערמה בכלי הגשה חסין לחום. מעל לנאצ'וס מפזרים בנדיבות גבינה צהובה ומעליה את טבעות החלפיניו או הצ'ילי הירוק. מכניסים את הנאצ'וס מתחת לגריל למשך 2-3 דקות עד שהגבינה מותכת ומעט מבעבעת.

מפזרים מעל הנאצ'וס את קוביות העגבניות והאבוקדו, מעטרים בעלי כוסברה ובצל ירוק ולפינאלה מוסיפים כף גדושה של שמנת חמוצה במרכז הערימה. להשלמת הפיאסטה, מוציאים בירה מהמקפיא או מכינים מרגריטה קפואה (נשאיר את זה לפוסט אחר) ו…חוגגים.

פוקצ'ה עם אספרגוס מוצרלה ועגבניות שרי צבעוניות

IMG_0781

חג השבועות בפתח והרשת שוצפת וגועשת עם אלפי פוסטים של עוגות גבינה בכל צורה אפשרית, מתכונים למאפי פילו בשלל מילויים עתירי לקטוז וגם סתם צילומים של גבינות משק בפוזות מגרות (לרוב עם אשכול ענבים ברקע). באוירה תזזיתית שכזו, לא היה מצב שאשאיר את "בטטות" מחוץ לחגיגה. אז הפשלתי שרוולים (באופן מטפורי, היה חם אש השבוע…), הדלקתי תנור, הטענתי את הסוללה במצלמה, לשתי, התפחתי(פעמיים), אפיתי… ומה יצא? פוקצ'ה אביבית צבעונית וקראנצ'ית שתשתלב מצוין עם הגבינות בשולחן החג שלכם. חג שמח!

כמה?

לבצק:
500 גרם קמח לפיצה (או 250 גר' קמח ללחם ו-250 גר' קמח רגיל)
15 גר' שמרים טריים (או שקית שמרים יבשים של 11 גר')
15 גר' סוכר (כף שטוחה)
15 גר' מלח (כף שטוחה)
1.5 כוסות מים פושרים
2 כפות שמן זית

לתוספת:
1/2 צרור אספרגוס טרי
10-15 עגבניות שרי בכל מיני צבעים
קורט  מלח גס
קורט פלפל שחור
5 ענפי טימין מופרדים לעלים
2-3 כפות שמן זית
150 גר' גבינת מוצרלה קשה מגורדת

איך?

IMG_0759

מתחילים בהכנת הבצק. ממיסים את השמרים והסוכר בחצי מכמות המים. מערבבים היטב את הקמח והמלח, ועורמים את התערובת על משטח עבודה או בקערה רחבה. יוצרים גומה במרכז הערימה ושופכים לתוכה את השמרים המומסים. בתנועות סיבוביות בעזרת האצבות מעבירים בהדרגה את המרכיבים היבשים למרכז הגומה עד שכל המים נספגים. מוסיפים את שאר כמות המים והשמן ובעזרת הידיים מאחדים את כל המרכיבים עד שנוצר בצק דביק. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעשה גמיש, מבריק ונעים. מי שלא אוהב ללוש בידיים יכול לבצע את כל הפעולות הנ"ל בעזרת מיקסר עם וו לישה. זה אמנם הרבה יותר קל, אבל לדעתי זה פחות כיף. אחרי הלישה, יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה גדולה ומקומחת היטב. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו. סבלנות! זה לוקח לפחות שעה…

בזמן שהבצק תופח מכינים את התוספת לפוקצ'ה. נפטרים  מהרבע התחתון בעל המרקם העצי של גבעולי האספרגוס. קולפים את השליש התחתון של הגבעול שנותר בעזרת קולפן ירקות. מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית על אש גבוהה וצולים עליה את גבעולי האספרגוס כשתיים עד שלוש דקות מכל צד עד שהם צרובים ומעט רכים. מצננים מעט וחותכים את הגבעולים לרוחבם לחתיכות שוות של כ-3 ס"מ. שומרים בצד.

פורסים את עגבניות השרי לרוחבן ושומרים בצד.

IMG_0773

אחרי שהבצק הכפיל את נפחו, מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 1.5 ס"מ. מניחים בתבנית אפיה על גבי נייר אפיה. מפזרים על הפוקצ'ה שכבה אחידה של מוצרלה. מעליה, מפזרים שכבה של עגבניות ואספרגוס. מפזרים עלי טימין, מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס, ולסיום, מזליפים בנדיבות שמן זית. מניחים לפוקצ'ה לתפוח כשעה.

בינתיים מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.

לאחר שהפוקצ'ה תפחה, אופים אותה בתנור כ- 15 דקות בשליש התחתון של התנור עד שהיא שחומה בתחתית וזהובה מלמעלה. כשהפוקצ'ה מוכנה מזליפים עליה מעט שמן זית ובוזקים מעט מלח גס. מניחים לפוקצ'ה להתקרר קצת ו… טורפים. בתיאבון וחג שמח!

סלט פומלה תאילנדי (יאם סום או)

IMG_0273-001

זה אולי הסלט הכי מפתיע שלמדתי להכין בנסיעה האחרונה לתאילנד. השילוב של הרעננות של הפומלה יחד עם הקראנצ'יות של הבצל והקוקוס והחריפות המעט בועטת של הרוטב יוצר מין לונה פארק של טעמים ומרקמים בפה. חוץ מזה, הוא ממש קל להכנה ותוך מקסימום 10 דקות יש לכם סלט תאילנדי מושלם.

כמה?

1 פומלה
2 כפות קוקוס טחון
2 כפות בוטנים קלויים קצוצים גס
2 כפות בצל שאלוט מטוגן*

לרוטב:

4 כפות קרם קוקוס
1.5 כפות משחת תמרינדי*
1.5 כפות רוטב דגים או סויה
כף שטוחה של רוטב צ'ילי (סריראצ'ה)*

*ניתן להשיג בחנויות מזון אסייתי

IMG_0255

איך?
מפרקים את הפומלה לפלחים. מסירים את המעטה הלבן (הממברנה) מהפלחים ומחלצים את בשר הפומלה. מפרקים את הפלחים הקלופים לחתיכות קטנות (כמו בצילום למעלה).

קולים את הקוקוס במחבת על אש נמוכה עד שהוא נעשה זהוב.

מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים היטב את כל החומרים בקערה מלבד רוטב הצ'ילי. מוסיפים בהדרגה את הצ'ילי וטועמים לאחר כל הוספה כדי להגיע לדרגת החריפות הרצויה לכם.

מרכיבים את המנה. שמים את חתיכות הפומלה בקערה. מדליפים מעליהן את הרוטב ולבסוף, מפזרים בוטנים קצוצים, קוקוס קלוי ובצל מטוגן. בתיאבון.