כמה?

החומרים הדרושים לארבע מנות.

לסלסה:

4 עגבניות קטנות ובשלות
1 שן שום
1 בצל סגול
1/2 פלפל צ'ילי ירוק (אוהבי החריף יכולים להשתמש בפלפל שלם)
3  בצלים ירוקים
1/2 כוס עלי כוסברה
1 כף מיץ לימון
כף דבש
מעט שמן זית
מעט מלח ופלפל שחור

לעוף:

500 גר' חזה עוף (לשניצל)
1 כף פפריקה מעושנת
2 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון (או ליים)
מעט מלח ופלפל שחור גרוס

בנוסף:

1 אבוקדו בשל
200 גר' גבינה צהובה מגוררת
צרור כוסברה
1 גביע שמנת חמוצה
1/2 לימון

איך?

מתחילים בהכנת העוף. בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הפפריקה, המלח והפלפל. מורחים היטב את העוף במרינדה ומשרים כחצי שעה. מחממים מחבת גריל על חום גבוה. צולים את העוף כשתיים-שלוש דקות מכל צד. מצננים מעט ופורסים את העוף לפרוסות דקות.

מכינים את הסלסה. קוצצים את העגבניות, הבצל, הכוסברה והצילי. שמים הכל בקערה ומוסיפים את הדבש, מיץ הלימון ושמן הזית. מערבבים היטב. ממליחים ומפלפלים.

קולפים את האבוקדו וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הכוסברה.

מחממים מחבת על אש בינונית. מניחים עליה טורטיה ועל חצי ממנה מפזרים גבינה בשכבה נדיבה.

כשהגבינה מתחילה להימס, מוסיפים את הסלסה, העוף ממשיכים לצלות כשתי דקות עד שהגבינה נמסה לגמרי וקושרת את כל מרכיבי מילוי.

מקפלים את הטורטיה באמצע כך שהמילוי מכוסה. מהדקים את הקסדיה, הופכים אותה וממשיכים לצלות עוד דקה.

חותכים כל קסדיה לרוחבה, ומגישים עם שמנת חמוצה ושאריות הסלסה. בתיאבון.