סינטה צרובה עם סלט מנגו וייטנאמי

Fotor091615255

אנחנו, הישראלים, מתים על טרנדים. למשל, אם נניח שבחור מכפר קטן בקוויבק היה ממציא כפכף מכוער העשוי מגומי צבעוני ומנוקב בשלל חורי אוורור (ואף נוטה להיתקע בחריצי המדרגות הנעות), תהיו בטוחים שתוך חודשיים כל תושב בראשל"צ ירכוש לפחות זוג אחד (נשמע מוכר?). גם עולם המסעדנות שלנו לא חף מטרנדים, ובשנים האחרונות נחשפנו למספר לא מבוטל מהם: צרפתי ים-תיכוני, בלקני, אסיאתי (על כל גווניו), מקסיקני, ספרדי ואל תשכחו את הטרנד הטבעוני המתעורר. למרות הנימה הצינית שלי, אני מוכרח להודות שגם אני די מחבב טרנדים, ובמיוחד אני מבסוט מטרנד האוכל הוייטנמי שחלחל לאחרונה למחוזותינו.  ואם הוא כבר במסעדות, למה שלא ייכנס גם למטבח הביתי שלנו? אז קבלו הפעם מתכון של סינטה צרובה עם סלט מנגו וייטנמי.

Fotor091615446

למה?
כי המטבח הוייטנמי הוא באמת מהמיוחדים בעולם. וחוץ מזה, נצלו את הרגע, כי כמו כל טרנד הוא עלול להיעלם עוד לפני שתספיקו לומר "הו-צ'י-מין-סיטי".

כמה?
המרכיבים לארבע מנות:

500 גר' סינטה (שני נתחי סטייק בעובי של 2-3 ס"מ)

200 גר' (חצי חבילה) אטריות אורז דקיקות

1 מנגו גדול

1 צ'ילי אדום חריף

1/2 ק"ג שעועית ירוקה טריה

1/2 חבילת נבטים סיניים

1 בצל סגול

כוס עלי כוסברה

כוס עלי נענע

מיץ מליים אחד (או מחצי לימון)

רבע כוס רוטב דגים או סויה (רצוי בהירה ודלת נתרן)

2 כפיות סוכר

Fotor0916194426

איך?
פורסים את הבצל לפרוסות דקות. מחממים שמן במחבת לחום גבוה ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן פריכות ושחומות. מייבשים על נייר סופג.

Fotor0916151615

מנקים את השעועית (קוצצים את הקצוות) וחוצים את התרמילים לשניים. חולטים את השעועית במשך 5 דקות בסיר עם מים רותחים וכפית מלח, עד שהשעועית מעט רכה אך עדיין פריכה. מסננים את השעועית ומעבירים אותה מיד לקערה גדולה עם מי קרח (לעצירת הבישול ושמירת הצבע). אחרי שהשעועית התקררה לגמרי, מסננים שוב.

Fotor0916194229

קולפים את המנגו וחותכים אותו לגפרורים דקים של כחצי ס"מ.

Fotor091615211

קוצצים דק את הצ'ילי.

Fotor0916153612

משרים את אטריות האורז במים רותחים למשך כחמש דקות, עד שהן מתרככות. מסננים ושוטפים אותן במים קרים.

מכינים את הרוטב לסלט: מערבבים בקערה את מיץ הליים (או הלימון), רוטב הדגים (או הסויה) והסוכר.

בקערה רחבה שמים את כל מרכיבי הסלט: האטריות, השעועית, המנגו, הצ'ילי, הנבטים, הכוסברה והנענע. מוסיפים את הרוטב ומערבבים את כל המרכיבים.

Fotor0921174251

ממש לפני ההגשה צולים את הבשר. מחממים מחבת פסים עם מעט שמן (לא שמן זית) על אש חזקה מאד. צולים את נתחי הסינטה 3 דקות מכל צד. מנמיכים מעט את האש, ושוב צולים כל נתח שלוש דקות מכל צד. מניחים את נתחי הבשר על רשת צינון למשך 5 דקות כדי שנוזלי הבשר ייגרו. פורסים כל נתח לפרוסות דקות של כחצי סנטימטר.

Fotor0916153414

מגישים בצלחת מרכזית או בצלחות אישיות. תחילה שמים כמות נדיבה של סלט, מניחים מעל את פרוסות הסינטה ומעטרים בבצל מטוגן ובמעט צ'ילי קצוץ. בתיאבון.

Fotor091615277

מודעות פרסומת

מחשבה אחת על “סינטה צרובה עם סלט מנגו וייטנאמי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s